Мясо птицы и яйцо в эпоху выбора
Как завоевать насытившегося потребителя
Российское птицеводство достигло исторического пика самообеспеченности, но уперлось в невидимый барьер насыщения. Потребление мяса птицы и яйца вышло на плато, а ценовые войны больше не приносят роста, лишь сжигая маржу. По мнению автора этой статьи, в новой реальности будет побеждать не самый крупный производитель, а тот, кто научился создавать ценность, а не просто тонны продукции. Эпоха дефицита сменилась эпохой выбора, и это меняет правила игры для всей отрасли.
Успех российского птицеводства за последние 15 лет стал одним из немногих бесспорных экономических чудес в отечественном АПК. Из импортозависимой отрасли сектор превратился в мощнейшую индустрию с вертикально интегрированными холдингами, передовой логистикой и полным самообеспечением. Отечественные производители насытили рынок и победили дефицит. По данным Минсельхоза России, уровень самообеспеченности мясом птицы стабильно превышает 100 %, а по яйцу колеблется в диапазоне 97–99 %. Объем выпуска мяса птицы увеличился более чем в два раза по сравнению с началом 2010-х годов и превысил 7,36 млн т в живом весе по итогам 2025-го. Яичный сегмент вышел на уровень производства порядка 46–48 млрд шт. в год.
И теперь, достигнув производственного максимума, российские компании оказываются «лицом к лицу» с куда более сложным противником — современным требовательным потребителем, для которого «много» и «доступно» больше не являются ключевыми аргументами. В этой точке любая дополнительная тонна мяса и яйца больше не создает рынок, а лишь перераспределяет его между игроками, обостряя конкуренцию.