Кто первым освоит рынок мяса, выращенного в стенах лаборатории?

РБКHi-Tech

Кто первым освоит рынок мяса, выращенного в стенах лаборатории?

Текст Павел Карасев

«Мясом из пробирки» занимаются ученые из США, Израиля и Нидерландов, а результаты их работы все чаще коммерциализируются

Объем рынка заменителей мяса в 2017 году перевалил за $ 700 млн, а к 2021-му достигнет $861 млн, подсчитали эксперты CoBank. Согласно прогнозу, рывок сегмент совершит в перспективе 5–8 лет. Разработки искусственного мяса, выращиваемого из клеток в лабораториях, ведутся с 2000-х и в последние годы перебираются в коммерческий сектор. Над «мясом из пробирки» работают десятки стартапов. Журнал РБК выбрал первопроходцев, способных совершить «продовольственную» революцию.

Memphis Meats

«Мы любим мясо и задумываемся над тем, как оно попадает на стол», — рассказывал в интервью Inc. основатель компании Ума Валети. Его миссия — построить мир, в котором употребление мяса не предполагает насилия. И миссия отчасти выполнена: за пять лет стартап из США дальше конкурентов продвинулся в технологии выращивания мяса в пробирке. Нужен лишь образец ткани: стволовые клетки помещают в инкубаторы и выращивают мышечную ткань. В 2016-м Memphis Meats представила шарики из свинины и говядины, а в 2017-м добавила в меню мясо курицы и утки. Стартап собрал более $20 млн инвестиций, среди инвесторов — Билл Гейтс, Ричард Брэнсон и брат Илона Маска Кимбалл. Технология снизит выбросы CO 2 : согласно подсчетам Оксфордского университета, переход на искусственное мясо уменьшит объем опасных выбросов в животноводстве на 78–96%.

Beyond Meat

Мясо этой компании также культивируется в лаборатории, но технология отличается: Beyond Meat заменяет животный белок растительным. Итан Браун основал стартап в 200 9 году. На создание конечного продукта ушло три года. Замену куриному мясу компания представила в 2012-м. Мясо Beyond Meat продается в сетях Whole Foods и Target, а бургер из растительного белка можно заказать в TGI Fridays. Производство локализовано в Миссури. Среди продуктов есть и искусственная говядина. В компанию также вложился Билл Гейтс — он не смог отличить мясо Beyond Meat от настоящего. Еще один именитый инвестор — Леонардо ди Каприо.

SuperMeat

Израильский стартап выращивает в лаборатории куриное мясо. Клетки берутся у животного во время биопсии и помещаются в инкубатор. Далее в инкубаторе создаются условия для выращивания мышечной ткани — «основы» мяса. Через три года стартап планирует прийти в розницу. Инвестиции SuperMeat собирает на Indiegogo — на данный момент привлечено $245 тыс., а цель — $500 тыс. Помимо краудфандинга в начале 2018 го SuperMeat получила $3 млн от венчурных фондов.

Фото: Getty Images

O'qishni davom ettirish uchun tizimga kiring. Bu tez va bepul.

Roʻyxatdan oʻtish orqali men foydalanish shartlari 

Tavsiya etilgan maqolalar

Винный смол ток: да — чувствам, нет — снобизму Винный смол ток: да — чувствам, нет — снобизму

Какие существуют беспроигрышные темы для беседы за бокалом?

РБК
Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ

Вирусы дают надежду в лечении самых злокачественных видов рака

Наука
Филология, история и богослужебная практика Филология, история и богослужебная практика

Работу по правкам богослужебных книг будут ругать: и за трусость, и за дерзость

Наука
Мысль как вечное движение, – или «Что такое интеллигенция»… Мысль как вечное движение, – или «Что такое интеллигенция»…

Беседа с Константином Кедровым о немецком философе Гегеле

Знание – сила
Жабрей и зябра, они же пикульники Жабрей и зябра, они же пикульники

Пикульники — настоящие джентльмены среди растения, хотя и каждый со своим нравом

Наука и жизнь
Мускулы крылатой машины – система управления Мускулы крылатой машины – система управления

Как пилот заставляет слушаться машину в десятки тонн, контролируя ее в воздухе?

Наука и техника
В зоне степей и полупустынь В зоне степей и полупустынь

Сергей Богун о проблемах защиты редких степных видов

Знание – сила
Причудливая лилия кардиокринум Причудливая лилия кардиокринум

Что помогает садоводам-любителям выращивать редкий кардиокринум?

Наука и жизнь
Чтобы изучать Вселенную, надо выходить в космос Чтобы изучать Вселенную, надо выходить в космос

Институт астрономии РАН запустит УФ-обсерваторию и создаст лунную базу

Наука и жизнь
Большие надежды Большие надежды

Как дух эпохи беби-бума отражается в предметах

Вокруг света
Космическая пыль в междупланетном пространстве Космическая пыль в междупланетном пространстве

Наука в годы войны: астроном Фесенков об астероидах и космической пыли

Наука и жизнь
Мост в небесах Мост в небесах

Некоторые современные мосты сооружают только для того, чтобы заинтриговать

Знание – сила
Человек и мир агентов искусственного интеллекта Человек и мир агентов искусственного интеллекта

Три сценария для поддержания человеческой уникальности в мире ИИ

Наука
Гипотеза бабушек Гипотеза бабушек

Зачем животным старшие поколения и как они передают опыт

Вокруг света
Человек уже не тот Человек уже не тот

Как эволюция продолжает нас менять, и нужно ли это человечеству

Вокруг света
Дрофа – степной реликт Дрофа – степной реликт

Все ли знают о самой крупной птице России? Это дрофа

Знание – сила
Теория поколений Теория поколений

Как появились люди X, Y, Z, альфа и чем они отличаются в разных странах?

Вокруг света
Рассказ солдата Рассказ солдата

Воспоминания Георгия Немчинова о войне на передовой

Знание – сила
Молодой Цезарь Молодой Цезарь

Карьера Цезаря могла бы оборваться, едва начавшись, равно как и его жизнь...

Знание – сила
Мост – это мир со своими законами Мост – это мир со своими законами

Наш сегодняшний разговор – не о фантастике, а о фантастических мостах

Знание – сила
Что скрывается за модным словом «роялти» ? Что скрывается за модным словом «роялти» ?

Пассивный доход на интеллектуальной собственности: как работает роялти?

Наука и техника
Есть ли жизнь на Марсе? Есть ли жизнь на Марсе?

Пройдемся по имеющимся фактам в вопросе о жизни на Марсе

Наука и техника
Масляное коварство Масляное коварство

Как масло для дерева может стать причиной пожара?

Наука и жизнь
Наука в фантастике: эпизоды истории Наука в фантастике: эпизоды истории

Сказочная повесть — фантастика с просветительской задачей

Наука и жизнь
Прямоточные двигатели будущего Прямоточные двигатели будущего

Сложнейшая задача гиперзвукового движения решается с нескольких направлений

Наука
Полет Fram2 Полет Fram2

Командиром этого полета был Ван Чунь – миллионер, оплативший полет участников

Наука и техника
«Дом А. Ф. Лосева» «Дом А. Ф. Лосева»

О том, как создавалась уникальная структура Дома Лосева

Знание – сила
Семь крапив Семь крапив

В России окультуривают ценное, полезное, но очень жгучее растение

Наука
Устричный гриб, его собратья и однофамильцы Устричный гриб, его собратья и однофамильцы

Где растёт вёшенка и кто её лесные «однофамильцы»

Наука и жизнь
Евпатория Евпатория

Евпатория — город, существующий во многих измерениях

Знание – сила
Открыть в приложении