Просим к столу
Путешествуя на яхте, мы на самом деле много времени проводим… за столом. Сам ритм жизни в море предполагает долгие завтраки и ужины, совмещенные с любованием пейзажами. Кроме того, в круизе не всегда есть возможность выйти на берег, хотя действительно хороший ресторан грамотный брокер или капитан, конечно, вам пропустить не позволит. Так или иначе, на яхте мы много передвигаемся, а значит, чаще едим. И на стюардесс ложится задача сделать каждый прием пищи еще и красивым. При помощи наших постоянных экспертов из компании Ocean Prime мы собрали основные приемы и хитрости сервировки стола на борту. Впрочем, уверены, что хорошим хозяйкам они пригодятся и дома.
Основные принципы
Знание этикета
Ни один стол не может считаться элегантно накрытым без соблюдения простых правил сервировки. Ножи и вилки размещаются справа налево по очередности использования, ложки должны лежать справа, рядом с ножами. Нижний край приборов и тарелки располагаются на одной линии. Бокалы ставятся слева направо, тоже по очередности использования: для воды, белого вина, красного вина.
Соблюдение принципов симметрии
Сервировку стола часто называют видом искусства, но все же симметрия тут очень важна, в отличие, скажем, от изобразительного искусства, где она может все испортить. В центре сервировки (особенно это касается яхты) — плейсмат (салфетка или подложка под тарелки и приборы), на который ровно посередине ставятся тарелки. Для яхты плейсмат очень важен, так как призван обеспечить еще и стабильность посуды и приборов, ведь мы помним, что любую яхту может качать. Поэтому стюардессы отказываются от скользких фактур: тканей с шелком, полированных дощечек, бамбуковых ковриков. Самые удобные варианты для судов — постиранный лен, винил и натуральная кожа. Перед каждым гостем должна быть абсолютно одинаковая композиция из приборов и посуды, независимо от того, что он ест и пьет (невостребованные элементы можно убрать в процессе обслуживания стола). Если планируется праздничный ужин или формальный обед, имеет смысл предусмотреть в основе композиции большую тарелку, на которую будут ставиться тарелки с блюдами.