Завтрак с саранчой
Научные исследования подтверждают перспективность использования белка из насекомых для производства продуктов питания, но в Российской Федерации это направление только развивается, поэтому подобные закуски могут появиться в стране в течение 3—5 лет. Такое мнение выразила в интервью ТАСС весной 2025 года ректор Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий, член научно-технического совета Минсельхоза России, вице-президент Российского союза пекарей Ольга Пономарева. Она подчеркнула, что для широкого использования насекомых в производстве продуктов необходимо «преодолеть культурные предубеждения и разработать эффективные методы переработки и обеспечения безопасности».
Мясо 2.0
С каждым годом численность человечества растет, а значит, увеличивается и потребность в мясе. Как удовлетворить ее? Настойчиво расширять объемы животноводства? Умножать в разы производство соевого мяса, так популярного в Китае, – растительной имитации настоящего мяса? Выращивать мясо в пробирке из белковых компонентов? Или активно продвигать на рынок… мясо из насекомых, открывая новый, неисчерпаемый источник мясопродуктов?
С незапамятных времен мясо – не только насущная потребность человека, но и важнейший статусный символ. Бедняки не едят его вообще или питаются им от случая к случаю. Чем выше благосостояние страны третьего мира, тем больше там потребляют мяса.
По прогнозам социологов, всего через четверть века, к 2050 году, чтобы удовлетворить растущий спрос на мясо, его производство придется удвоить. Возможно ли это? Выдержит ли планета наши непомерные аппетиты?