Мартин Штайн изобрел уникальную систему питания Waldhotel Colour Cuisine

BonesSalomatlik

Кухня цвета

Мартин Штайн, шеф-повар ресторана Verbena в Waldhotel Health and Medical Excellence на швейцарском курорте Бюргеншток, изобрел уникальную систему питания Waldhotel Colour Cuisine — цветную кухню, которая сочетает основы аюрведы, понимание химических процессов в организме и высокую гастрономию.

Текст: Екатерина Киселева

Мартин, как ты пришел к тому, чем сейчас занимаешься?

Я начал карьеру в своем родном городе Вене, прошел множество стажировок в известных ресторанах, которые были удостоены звезд Michelin. Мне удалось быстро получить признание в кулинарной среде австрийской столицы, стать известным шеф-поваром и получить благосклонные отзывы ведущих ресторанных критиков.

Вместе с женой мы открыли собственный ресторан Martin Stein, который после двух лет работы оказался среди лучших заведений высокой кухни в Вене. Когда появились дети, мы решили переехать ближе к природе и посвятить больше времени семье. Приняли решение продать ресторан, и я стал шеф-поваром в клинике VIVAMAYR Altausee, у которой было два отеля. В рамках детокс-программы начал восстанавливать знания диетической концепции Майер, наложил их на мой опыт в высокой гастрономии и создал эксклюзивную систему питания. Все это так меня увлекло, что захотел развиваться дальше, экспериментировать и внедрять.

И тут меня как раз пригласили работать в новый отель Waldhotel, где дали свободу действий и предложили разработать авторскую программу сбалансированного питания Waldhotel Colour Cuisine. В ней я воплотил все лучшее из моего опыта, совместил знания в области химии и биогенома человека (я ведь химик по образованию), любовь к высокой кухне и основы аюрведы. Именно здесь у меня появилась уникальная возможность побаловать гостей со всего мира полезной и одновременно изысканной едой. Идея заключается в комбинации удовольствия от еды и дополнительной питательной ценности, в которой нуждается наш организм.

O'qishni davom ettirish uchun tizimga kiring. Bu tez va bepul.

Roʻyxatdan oʻtish orqali men foydalanish shartlari 

Tavsiya etilgan maqolalar

Шефы XXI века Шефы XXI века

На кухнях ресторанов все чаще можно встретить молодых шеф-поваров

Bones
Роуз Дамен: «Хочу побывать на Камчатке» Роуз Дамен: «Хочу побывать на Камчатке»

Роуз Дамен рассказала о работе в семейной компании и гендерном балансе на море

Forbes Life
Я тебя копчу Я тебя копчу

Почему мы начали коптить овощи?

Bones
Строгая эстетика Строгая эстетика

Небольшая квартира в лаконичном интерьере, оформленном в стиле минимализм

Идеи Вашего Дома
Чем кормить испанца Чем кормить испанца

Московский копирайтер приобрел фуд-трак и начал готовить для испанцев гамбургеры

Вокруг света
Игра с драконами Игра с драконами

Хотя маджонг не имеет международного признания, он известен во всем мире

Вокруг света
Мужская история Мужская история

Интерьер с ярко выраженным мужским характером и лесными мотивами

Идеи Вашего Дома
Цветы и травы Цветы и травы

Андрей Колодяжный: «Растительный продукт — моей опора моей кухни»

Bones
Архитектура для чайников Архитектура для чайников

Глядя на эти дома, можно ощутить себя Гулливером, оказавшимся в стране великанов

Вокруг света
Считать с умом: как ЖКХ осваивает новые ИТ-решения Считать с умом: как ЖКХ осваивает новые ИТ-решения

Спрос на интеллектуальные решения для ЖКХ растет по всему миру

РБК
Нейроодежда, фото глазами и вечная жизнь: будущее наступило сейчас Нейроодежда, фото глазами и вечная жизнь: будущее наступило сейчас

Подростки придумали целую серию футуристических проектов

Seasons of life
Шахзад Ансари: «У подрывных инноваций есть и темная сторона» Шахзад Ансари: «У подрывных инноваций есть и темная сторона»

Беседа с ведущим экспертом по внедрению инноваций Шахзадом Ансари

РБК
30 до 30. Спорт 30 до 30. Спорт

Список Forbes молодых и перспективных россиян. Спорт

Forbes
Семь секретов стратегии Continuous Listening Семь секретов стратегии Continuous Listening

Как создать сильную команду, которая сама будет притягивать сильных сотрудников

Forbes
С юмором и дерзостью С юмором и дерзостью

Возможно ли обустроить небольшой лофт для семьи из четырёх человек?

Идеи Вашего Дома
Лесное эхо Лесное эхо

Гармоничный мужской интерьер с органичной средой обитания

Идеи Вашего Дома
30 до 30. Предпринимательство 30 до 30. Предпринимательство

Список Forbes молодых и перспективных россиян. Предпринимательство

Forbes
30 до 30. Музыка 30 до 30. Музыка

Список Forbes молодых и перспективных россиян. Музыка

Forbes
Красота против природы Красота против природы

История картины «Всадница» Карла Брюллова

Вокруг света
Первая леди финтеха Первая леди финтеха

Девушка из Краснознаменска стала директором крупнейшего венчурного фонда Европы

Forbes
Подарок молодым хозяйкам Подарок молодым хозяйкам

История книги Елены Молоховец, научившей общество питаться дешево и вкусно

Вокруг света
Кто старое помянет Кто старое помянет

Архитектор построил новый дом на месте старого и отделал его столетними досками

AD
Упущенные возможности Упущенные возможности

Почему отсутствие инвестиционного риска стало новым главным риском

Forbes
Скандинавская романтика Скандинавская романтика

Квартира, оформленная в скандинавском стиле

Идеи Вашего Дома
Испытание углем Испытание углем

Как наследники Дмитрия Босова борются за его угольную империю

Forbes
Недостаточно голубая лагуна Недостаточно голубая лагуна

Судостроители и судовладельцы могут помочь остановить загрязнение океана

Forbes Life
Тайная жизнь птиц Тайная жизнь птиц

Камерная и декоративная китайская живопись «цветы и птицы»

Вокруг света
Итальянский полдень Итальянский полдень

Dimorestudio превратили бруталистский дом во Флоренции в царство цвета и фактур

AD
«Для народа свобода не стала ценностью» «Для народа свобода не стала ценностью»

Валентин Юмашев рассказывает о своей работе с Борисом Ельциным

Forbes
Камера, мотор! Камера, мотор!

Кинопродюсер Дмитрий Литвинов показал свой дом

AD
Открыть в приложении