КАНТРИ Русская азбукаSalomatlik
Большая энциклопедия диет: Скандинавская
Рожденная из потребностей холодного климата и нехарактерных для остального мира даров северной природы, эта система питания быстро нашла своих рьяных последователей
Эта система питания была создана в пику популярной песко-средиземноморской диете с пометкой «ориентация — север»: такая же здоровая и долговечная (придерживаться можно хоть всю жизнь), но для тех, у кого нет теплых морей и оливковых рощ под рукой. И с тех пор считается, что жителям северных регионов, в том числе и России, из этих двух диет больше подходит именно скандинавская, базовые продукты которой для них более характерны. Возникла она более 10 лет назад, когда два ресторатора организовали в Копенгагене симпозиум скандинавской кухни и призвали поваров и производителей продуктов питания подписать манифест о новой скандинавской диете, чтобы «продвигать» местные кулинарные традиции. Неожиданно манифест был поддержан на правительственном уровне нескольких стран, и диета пошла в народ.
Базовые настройки
В основе диеты — овощи, фрукты, ягоды и травы (от 500 г в день; ценные источники антиоксидантов), рапсовое масло и дары моря (богаты омега-3 жирными кислотами), злаки (25 % дневного рациона) с медленно перевариваемой клетчаткой, которая помогает надолго укротить аппетит. А вот мясо и молочные продукты рекомендуется существенно ограничить. Если их и есть, то только нежирные, среди допустимых видов мяса — курица, кролик, а также локальные специалитеты — оленина и лосятина.
Идеальная комбинация
Считается, что жителям России скандинавская система питания подходит как нельзя лучше, поскольку продукты, которые в нее входят, есть в ассортименте и у нас. Они не просто доступнее — мы к ним привыкли. Чтобы организм привык к чему-то экзотическому, требуется очень много лет, а тут привыкание не нужно. Кроме того, это не просто диета, а стиль жизни с уклоном в ПП и взаимодействие с окружающей средой. Ведь использование продуктов из собственного региона, помимо прочего, позволяет уменьшить транспортные нагрузки на цепочках доставки, а значит, улучшить экологию.