Да, повар — больше, чем просто работа, для меня это вся жизнь

BonesReportaj

Дорогие друзья, коллеги!

Адриан Кетглас, шеф-повар, шеф-редактор номера

Кажется, это было только вчера, но уже 30 лет минуло с тех пор, как целая цепочка обстоятельств привела меня в одну из самых прекрасных на свете профессий. Да, повар — больше, чем просто работа; для меня это вся жизнь.

Дня не проходит, чтобы я не вспоминал о том, как мне повезло, что труд приносит такое удовлетворение. Но не думайте, будто мой путь устлан розовыми лепестками: было много счастливых мгновений, но чем-то приходилось и жертвовать. У меня прекрасная семья — мой прочный фундамент, мне посчастливилось встретить удивительных людей, они поддержали меня и разделили безумную мечту — создать новую кухню как искусство, дарящее нам счастье, которым мы делимся с гостями. Однако делать что-то новое всегда очень сложно.

Впрочем, времена меняются, и сейчас гастрономия на пике моды. Ни один телеканал не обходится без кулинарной программы или конкурса, во всем мире проводятся гастрономические конгрессы. Повара стали кем-то вроде кино- или рок-звезд. Но — я обращаюсь к молодым людям, желающим посвятить себя этой профессии, — не обольщайтесь. Сейчас доступно огромное количество информации: рецепты, тенденции, техники — словом, все, что нужно знать, чтобы стать знаменитым шеф-поваром. Но есть еще кое-что, чего не показывают по телевизору и не найти в интернете. А именно: нет повара без вдохновения, труда, дисциплины и постоянства. Если думаешь только о деньгах, славе и наградах, знай — ты пропал. Лишь когда готовишь с радостью, когда требователен к себе и уважителен к продукту, ты можешь поделиться с гостями настроением и мастерством. Если следовать этим правилам, все остальное придет само как признание качественной работы.

O'qishni davom ettirish uchun tizimga kiring. Bu tez va bepul.

Roʻyxatdan oʻtish orqali men foydalanish shartlari 

Tavsiya etilgan maqolalar

Лазанья Лазанья

Лазанья — паста с долгой историей, хотя часто ее даже не воспринимают как пасту

Bones
Заполняя белые места на карте Заполняя белые места на карте

Некоторые ключевые вехи экспедиционной истории РГО

Вокруг света
Слово редактора Слово редактора

На самом деле, нет более открытых миру людей, чем яхтсмены

Y Magazine
Наука под знаком «Аненербе» Наука под знаком «Аненербе»

Наука может прекрасно себя чувствовать и в тиранических режимах

Знание – сила
Книга как искусство Книга как искусство

На протяжении долгих веков книга являлась главным хранителем информации

Знание – сила
Девятое искусство Девятое искусство

Французы и бельгийцы росли на комиксах до того, как это стало мейнстримом

Вокруг света
Эстетика минимализма Эстетика минимализма

Интерьер в минималистской эстетике, монохромный, но стилистически выразительный

Идеи Вашего Дома
Самое древнее чувство Самое древнее чувство

Как у животных представлено чувства обоняния и вкуса

Наука и жизнь
«Кузнец – это в первую очередь инженер» «Кузнец – это в первую очередь инженер»

Как ученые исследуют магнитное поле Земли? Влияют ли на нас магнитные бури?

Знание – сила
«Мои счастливейшие дни…» «Мои счастливейшие дни…»

Понятие гения места, «genius loci» – к Остафьево применимо как нельзя более

Знание – сила
Вечные ценности Вечные ценности

Как старинные усадьбы превращаются в современные культурные центры

Вокруг света
И ты, Брут И ты, Брут

Второй год португальский проект Broot путешествует по мировым выставкам дизайна

Seasons of life
Жить интересно Жить интересно

О том, как можно найти решение, оглянувшись в прошлое

Вокруг света
Жизнь на колесах Жизнь на колесах

Вэнлайф в России – жизнь в поисках смысла, лета и новых впечатлений

Автопилот
Динозавры за Полярным кругом Динозавры за Полярным кругом

Как жили динозавры и их соседи в условиях крайнего Севера или Юга

Наука и техника
A Vida Portuguesa A Vida Portuguesa

«А вы уже были в A Vida Portuguesa?»

Seasons of life
Один + один Один + один

Как на улочках Байрру-Алту живет и принимает гостей арт-проект Oficina Marques

Seasons of life
Искусство развлекать Искусство развлекать

Развлечения: относительно недавние изобретения, хотя и с древними корнями

Вокруг света
Мальдивские мотивы Мальдивские мотивы

Отправной точкой интерьера стала фотография c отпуска на Мальдивских островах

Идеи Вашего Дома
Лихие 900-е Лихие 900-е

Как выглядит тест-драйв автомобиля Lynk & Co 900 в Китае для иностранных граждан

Автопилот
Ключи от города Ключи от города

Мы даем несколько «точек входа» в Лиссабон, которые помогут понять его

Seasons of life
У эволюции нет конкретной цели, но есть результат У эволюции нет конкретной цели, но есть результат

Как происходит видообразование, с чего начинается и через какие этапы проходит

Наука и жизнь
Уютный аскетизм Уютный аскетизм

Интерьер в стиле софт-минимализм с органично вплетённой японской темой

Идеи Вашего Дома
Июньская метель снежноцвета Июньская метель снежноцвета

Снежноцветы считаются красивейшими деревьями, и с этим трудно не согласиться

Наука и жизнь
Удивительный трубкозуб Удивительный трубкозуб

Ожившей химерой с прошедших веков трубкозуба, шутя, обзывают

Знание – сила
Последняя загадка Пушкина Последняя загадка Пушкина

«Пушкин и Погорелое Городище» – тема, вынесенная на периферию пушкинистики

Знание – сила
Время биться Время биться

Как прошел один из съемочных дней фильма про «Руссо-Балт»

Автопилот
Сотворить «Онегина» Сотворить «Онегина»

Кто участвует в сотворении «Евгения Онегина» вместе с Пушкиным

Seasons of life
Красная машина Красная машина

Советский автопром глазами ЦРУ

Автопилот
История продолжается История продолжается

В этом интерьере соединились элементы «родной» архитектуры дома и mid-century

Идеи Вашего Дома
Открыть в приложении