Как компания Eggsellent справляется с кризисом и санкциями

РБКBiznes

Бизнес-кейс: Eggsellent

  • О компании: Eggsellent — это кафе с завтраками. У бренда два кафе в Москве и корнер в Петербурге. Работают уже более пяти лет. Сотрудничали с Bruni, Simple Wine, IKEA, готовят коллаборацию с «Простоквашино». Также производят и продают дрип-кофе, посуду, футболки и другие товары.
  • Число сотрудников: февраль 2022 года — 73; февраль 2023 года — 66.
  • Годовой оборот за 2022 год: 207 336 722 руб. (три юрлица)
  • Объем производства за 2022 год: 432 853 проданных яйца, 112 440 чеков

Как на ваш бизнес повлияли кризис и санкции?

Полина Юрова иСветлана Михалева, основательницы Eggsellent: Кажется важным разделить ответ на две части. Начало военных действий сильно затронуло наш персонал: некоторые сотрудники уехали, потому что не хотели оставаться в стране, кто-то уехал на фоне мобилизации, кто-то — из-за потери мотивации. У нас было похожее состояние — для чего мы все это делаем вообще? Зачем открывать кафе, улыбаться, пропагандировать «праздник без повода каждый день»?

Мы как компания очень поддерживали нашу команду: организовали для всех желающих часы терапии, писали и рассказывали, куда мы движемся, продолжали развивать корпоративный спорт, финансово поддерживали уехавших — все это давало оставшейся команде некое знание и уверенность, что добро есть, оно рядом, внутри нас, и важно его не погасить.

Сами санкции ударили по нам не сильно. В основном пик их воздействия на нас был в конце февраля и до середины марта 2022 года, когда цены на лосось (а это наша самая объемно проходящая позиция) скакали каждый день. Это была русская рулетка при покупке. Но сейчас я вспоминаю, что было весело и это дало нам новые привычки: теперь у меня появился новый любимый отчет — отчет по закупочным ценам. Его регулярный просмотр помогает всегда держать руку на пульсе закупочных цен и оптимизировать наш фуд-кост.

Как вы видите перспективы вашего бизнеса на ближайший год?

П. Ю., С. М.: Мы все же с некоторой уверенностью смотрим вперед. Мы строим второе большое кафе в Москве, в Хамовниках. Оно будет больше, чем первое, в нем будет наш собственный пекарский цех, удобнее пространство для работы и для наших гостей.

Да, немного страшно, так как мы фиксируем отток нашей клиентуры. Но мы стараемся и тут видеть возможности и с азартом сейчас ищем выходы на новую аудиторию, начинаем делать разные штуки, интеграции, в которые раньше не верили. Это интересно! Грустно, что мы приходим к расширению нашего бизнеса из-за таких обстоятельств, но предпринимательство — это всегда риск.

Фото: пресс-служба

O'qishni davom ettirish uchun tizimga kiring. Bu tez va bepul.

Roʻyxatdan oʻtish orqali men foydalanish shartlari 

Tavsiya etilgan maqolalar

«Рынок заполняет вакуум за счет новых брендов» «Рынок заполняет вакуум за счет новых брендов»

Что происходит с импортозамещением в отечественной керамической отрасли

РБК
Заполняя белые места на карте Заполняя белые места на карте

Некоторые ключевые вехи экспедиционной истории РГО

Вокруг света
Слово редактора Слово редактора

На самом деле, нет более открытых миру людей, чем яхтсмены

Y Magazine
И ты, Брут И ты, Брут

Второй год португальский проект Broot путешествует по мировым выставкам дизайна

Seasons of life
Жизнь Анны Ангеловны, краткая история фаду Жизнь Анны Ангеловны, краткая история фаду

История о том, как появился музыкальный жанр фаду

Seasons of life
Время биться Время биться

Как прошел один из съемочных дней фильма про «Руссо-Балт»

Автопилот
Делянка лирохвоста Делянка лирохвоста

Большая птица-лира живет во влажных лесах восточной Австралии и Тасмании

Знание – сила
Июньская метель снежноцвета Июньская метель снежноцвета

Снежноцветы считаются красивейшими деревьями, и с этим трудно не согласиться

Наука и жизнь
Сделано с душой Сделано с душой

Эта уютная квартира — новая, но у неё уже есть своя интересная история

Идеи Вашего Дома
Легендарный Понтий Пилат Легендарный Понтий Пилат

Так кто же он был, этот римлянин, взявшийся судить Иисуса?

Знание – сила
Недолгий триумф «арийской физики» Недолгий триумф «арийской физики»

В какой тупик может завести себя наука, если станет служанкой нацизма

Знание – сила
Тихая гавань русских литераторов Тихая гавань русских литераторов

Усадьбе Остафьево повезло, в ее облике с давних времен мало что менялось

Знание – сила
«Ползи, улитка…» «Ползи, улитка…»

Куда деться от городской суеты? Создать город без суеты!

Вокруг света
Возвращение к истокам Возвращение к истокам

Бизнес-седан Audi A6: классика и одновременно статус

Автопилот
Лучше новых двух Лучше новых двух

Solaris НС от рождения приспособлен именно к российским условиям эксплуатации

Автопилот
Наука в фантастике: эпизоды истории Наука в фантастике: эпизоды истории

Как в СССР подчинили фантастику пропаганде социалистических достижений

Наука и жизнь
Нижний Новгород: без лишних слов Нижний Новгород: без лишних слов

Нижний Новгород – место, где «заезженные эпитеты» имеют право на жизнь

Вокруг света
Коварный удар из-под земли Коварный удар из-под земли

«Холодная война» стала стимулом для неумеренных планов создателей оружия

Наука и техника
Последняя загадка Пушкина Последняя загадка Пушкина

«Пушкин и Погорелое Городище» – тема, вынесенная на периферию пушкинистики

Знание – сила
«Нечестная» игра Баше «Нечестная» игра Баше

Как найти выигрышную стратегию в игре Баше?

Наука и жизнь
Экологическая модернизация Экологическая модернизация

Как разные страны переосмысливают управление органическими отходами

Агроинвестор
«Кто богат детьми, богат и любовью, а любовь всего светлее»: Н.М. Карамзин – отец семейства «Кто богат детьми, богат и любовью, а любовь всего светлее»: Н.М. Карамзин – отец семейства

Николай Карамзин известен как «первый наш историк и последний летописец»

Знание – сила
Перелет–2023 «Байкальская кругосветка» Перелет–2023 «Байкальская кругосветка»

«Байкальская кругосветка» – воздушное путешествие вокруг знаменитого озера

Наука и техника
Притяжение приставки Притяжение приставки

Родство с великими обязывает – так считают потомки Семенова-Тян-Шанского

Вокруг света
Ключи от города Ключи от города

Мы даем несколько «точек входа» в Лиссабон, которые помогут понять его

Seasons of life
Жизнь на колесах Жизнь на колесах

Вэнлайф в России – жизнь в поисках смысла, лета и новых впечатлений

Автопилот
Бизнес на энтузиазме Бизнес на энтузиазме

Перспективы мясного скотоводства в России неоднозначные

Агроинвестор
Болотные семафоры Болотные семафоры

Дупеля летят к нам из жарких поясов экваториальной Африки...

Наука и жизнь
Кентавр из моря Кентавр из моря

Может ли кентавр существовать с точки зрения биологии?

Вокруг света
Сотворить «Онегина» Сотворить «Онегина»

Кто участвует в сотворении «Евгения Онегина» вместе с Пушкиным

Seasons of life
Открыть в приложении