Бывают дни, когда хочется все бросить и уйти

BonesReportaj

Editorial

Владимир Чистяков, шеф-повар, шеф-редактор номера

Всем привет!

Меня, как и прежде, зовут Владимир Чистяков, и сегодня я не на экране вашего телефона, а вещаю вам прямиком из аналогового мира.

Лет пятнадцать назад, когда мои нынешние коллеги вовсю чистили картошку в путягах, а кто-то на кухнях своих первых ресторанов или придорожных кафе уже лепил котлеты, я находился в глубоком поиске себя, меняя должность продавца джинсов в маленьком магазинчике на должность инженера в отделе связи компании, производящей литые диски. Ночные смены на производстве гофрокартона сменялись работой дизайнера и фотографа, потом шеф-редактора модного журнала, погруженного в бесконечный дедлайн и пьяные вечеринки по выходным в злачных местах столицы, и постепенно растворялись в ночном угаре тогда еще только зарождавшегося ресторанного пиара, которым я тоже успел позаниматься.

И вот теперь, спустя годы, мы все вместе бредим звездами Michelin. Каждый по-своему, каждый ради своего. Но пока я лечу навстречу звездам, жизнь продолжается. В этом году собираюсь открыть новый формат сэндвичной — сэндвичная 2.0, которая будет называться просто «ЧЕРНЫЙ». Еще вас ждет отличное небольшое бистро на пересечении Спиридоновки и Ермолаевского. И это только начало года, а в планах — расти с инстой*, постараться не сойти с ума и продержаться еще хотя бы пару лет.

Да, все хорошо. Но бывают дни, когда хочется все бросить и уйти, сделать новый чейндж. С таким послужным списком, как у меня, неудивительно постоянно терзать себя вопросами: кто я и как попал в эту профессию, на своем ли я месте? В одной руке нож, в другой телефон — это и есть моя мечта? Я все чаще спрашиваю себя, особенно когда приходится говорить с сыном о жизни. В эти моменты всегда вспоминаю такие же разговоры с моим отцом — о том, сколько ему было, когда я появился на свет, о бесконечной трудной работе на заводе. А что у меня? Просто пилю видосики в инстушечку*, хочу сгонять на Коачеллу, да и просто катануть по Калифорнии на кабриолете, сжимая одной рукой руль мощного спорткара, а другой поглаживая красивые ноги моей Алины.

O'qishni davom ettirish uchun tizimga kiring. Bu tez va bepul.

Roʻyxatdan oʻtish orqali men foydalanish shartlari 

Tavsiya etilgan maqolalar

Глядеть в оба Глядеть в оба

Александр Сидоров: для микро- и макроявлений требуется разная оптика

Bones
Белеет парус на болоте Белеет парус на болоте

Чем так уникален нерукотворный природный парус — белокрыльник болотный?

Наука и жизнь
Слово редактора Слово редактора

На самом деле, нет более открытых миру людей, чем яхтсмены

Y Magazine
На аллеях Аполлона На аллеях Аполлона

Остафьево: образ места, где всё буквально дышит поэзией

Знание – сила
Художники Художники

Рассказ Александра Маркова «Художники»

Знание – сила
«Кузнец – это в первую очередь инженер» «Кузнец – это в первую очередь инженер»

Как ученые исследуют магнитное поле Земли? Влияют ли на нас магнитные бури?

Знание – сила
Экологическая модернизация Экологическая модернизация

Как разные страны переосмысливают управление органическими отходами

Агроинвестор
Книга как искусство Книга как искусство

На протяжении долгих веков книга являлась главным хранителем информации

Знание – сила
Перелет–2023 «Байкальская кругосветка» Перелет–2023 «Байкальская кругосветка»

«Байкальская кругосветка» – воздушное путешествие вокруг знаменитого озера

Наука и техника
Тихая гавань русских литераторов Тихая гавань русских литераторов

Усадьбе Остафьево повезло, в ее облике с давних времен мало что менялось

Знание – сила
Каким ты будешь, городской бус? Каким ты будешь, городской бус?

Ждать ли нам завтра электробусов в каждом городе?

Наука и жизнь
Мир экзопланет: как на орбитах у других солнц были открыты «непланеты» Мир экзопланет: как на орбитах у других солнц были открыты «непланеты»

О том, как обнаруживаются экзопланеты и какими они бывают

Наука и техника
Болотные семафоры Болотные семафоры

Дупеля летят к нам из жарких поясов экваториальной Африки...

Наука и жизнь
Композиты в судостроении Композиты в судостроении

Что же такое композиционные материалы (композиты)?

Наука и техника
Бизнес на энтузиазме Бизнес на энтузиазме

Перспективы мясного скотоводства в России неоднозначные

Агроинвестор
«Кто богат детьми, богат и любовью, а любовь всего светлее»: Н.М. Карамзин – отец семейства «Кто богат детьми, богат и любовью, а любовь всего светлее»: Н.М. Карамзин – отец семейства

Николай Карамзин известен как «первый наш историк и последний летописец»

Знание – сила
Посвящено Беатриче Посвящено Беатриче

Он не смел поверить, что Биче исчезла навсегда. Его мир рухнул

Наука и жизнь
«Позеленение» Арктики: как его оценить и о чём оно свидетельствует «Позеленение» Арктики: как его оценить и о чём оно свидетельствует

Как арктические экосистемы приспосабливаются к изменениям климатических условий

Наука и жизнь
Он пережил и многое, и многих… Он пережил и многое, и многих…

Петр Вяземский, князь. О нем вспоминают обычно в связи с А. С. Пушкиным

Знание – сила
«Нечестная» игра Баше «Нечестная» игра Баше

Как найти выигрышную стратегию в игре Баше?

Наука и жизнь
Последняя загадка Пушкина Последняя загадка Пушкина

«Пушкин и Погорелое Городище» – тема, вынесенная на периферию пушкинистики

Знание – сила
Динозавры за Полярным кругом Динозавры за Полярным кругом

Как жили динозавры и их соседи в условиях крайнего Севера или Юга

Наука и техника
«Мои счастливейшие дни…» «Мои счастливейшие дни…»

Понятие гения места, «genius loci» – к Остафьево применимо как нельзя более

Знание – сила
Самое древнее чувство Самое древнее чувство

Как у животных представлено чувства обоняния и вкуса

Наука и жизнь
Палеонтологи СПбГУ проследили эволюцию мозга крокодилов Палеонтологи СПбГУ проследили эволюцию мозга крокодилов

Ученые создали 3D-модель мозга древних параллигаторов

Знание – сила
Долгий путь от «учебки» к Победе Долгий путь от «учебки» к Победе

В минометной роте любили песни: о поэтах на фронте Отечественной войны

Знание – сила
Наука и жизнь. Архив: 1941—1945 годы Наука и жизнь. Архив: 1941—1945 годы

О чем писали в журнале «Наука и жизнь» в годы Великой Отечественной войны?

Наука и жизнь
Наука под знаком «Аненербе» Наука под знаком «Аненербе»

Наука может прекрасно себя чувствовать и в тиранических режимах

Знание – сила
Недолгий триумф «арийской физики» Недолгий триумф «арийской физики»

В какой тупик может завести себя наука, если станет служанкой нацизма

Знание – сила
Поговорим о космологии Поговорим о космологии

Пять работ, посвященных космологии, с комментариями специалиста

Знание – сила
Открыть в приложении