Они должны быть настолько сочными, чтобы, когда ешь их, аж по локтям текло

КАНТРИ Русская азбукаPishirish

Чебуреки

Они должны быть настолько сочными, чтобы, когда ешь их, аж по локтям текло. Так любят говорить на Северном Кавказе, где приготовление чебуреков сродни национальному спорту

Самое главное здесь – правильная начинка

Вопрос «Чей чебурек?» особо ревнивых индивидов способен довести до трясучки: слишком уж многие считают его своим национальным достоянием. Крымские татары сделают упор на то, что само название происходит из их языка (çi в слове çibörek означает «сырой» и описывает закладываемую начинку, börek – «пирожок»). Мариупольские греки на это возразят, что, как блюдо ни назови, суть от этого не изменится: их чебурек называется чир-чир и делали его десятки поколений их предков. Представители северокавказских народов будут настаивать на том, что никто в мире не делает чебуреки столь искусно, как они, нигде больше нет такого разнообразия начинок, а значит, блюдо по праву относится именно к их кухням. В то же время, отстаивая на чебурек свое право, будут вести словесные дуэли турки, узбеки, монголы. Последние расскажут, как во времена их знаменитого прародителя Чингисхана воины подвешивали над костром опрокинутый щит, наливали в него масло и жарили изделия из теста и мяса. И тут, на этой эпичной ноте, выйдет литовец и произнесет: «Окститесь, братцы. Чебурек известен в Литве с тех же самых времен, если не раньше». Это вам не Чебурашка-Кулверстукас с Чебоксарами, добавим мы уже от себя.

Ревизия внутренностей

А вот требования к тому, каким должен быть «настоящий» чебурек, у всех народов схожи: ему надлежит быть пышным, хрустящим (а не гибким), не должно чувствоваться никакой маслянистости, «корочка» с характерными пузырьками обязана хрустеть, но когда откусишь, быть мягкой. Внутри – мясо, размягченное от собственного сока, или что-нибудь другое. Известно широчайшее многообразие начинок, совместимых с чебуречным тестом (загибаем пальцы на руках и на ногах): смешанный мясной фарш, свинина, птица (курятина, индейка), говядина, баранина, сыр с зеленью или яйцами, томаты, ветчина с чесноком, капуста, грибы, тыква, картофель, рис с овощами, чечевица, печенка.

O'qishni davom ettirish uchun tizimga kiring. Bu tez va bepul.

Roʻyxatdan oʻtish orqali men foydalanish shartlari 

Tavsiya etilgan maqolalar

Блины Блины

Блины для нас – это и наше солнце, и целая Вселенная

КАНТРИ Русская азбука
Россия и Африка на пути к сотрудничеству Россия и Африка на пути к сотрудничеству

Зачем нам надо изучать Африку как можно лучше и глубже?

Знание – сила
Огненная саламандра Огненная саламандра

Мифический «дух огня» с точки зрения биологии

Вокруг света
От commodities к брендам От commodities к брендам

Как расширить присутствие российской продукции на внешних рынках

Агроинвестор
Из нефти в «нефть» по-менделеевски Из нефти в «нефть» по-менделеевски

Можно ли найти более экологичный и выгодный способ утилизации пластика?

Наука и жизнь
«Без технóты нет работы у пилотов». Обслуживание авиатехники «Без технóты нет работы у пилотов». Обслуживание авиатехники

Из каких этапов состоит техобслуживание летательных аппаратов

Наука и техника
«Брянский сад» заложит яблоки на хранение «Брянский сад» заложит яблоки на хранение

«Брянский сад» запустил первую очередь современного хранилища на 5 тыс. т

Агроинвестор
Первый премьер императорской России Первый премьер императорской России

Железнодорожник, путеец, лидер и главный «мотор» команды Александра III

Знание – сила
О строении нашей галактики О строении нашей галактики

Не все знают, что у Млечного Пути есть два диска со спиральными рукавами

Наука и техника
Стоп! Снято! Стоп! Снято!

Как снимать бурых медведей, чтобы остаться в живых

2Xplore
Рационализаторская и изобретательская деятельность: влияние на инновации и производство Рационализаторская и изобретательская деятельность: влияние на инновации и производство

Особенности и отличия рационализаторской и изобретательской деятельности

Наука и техника
Гурьевская каша Гурьевская каша

Одна каша занимает особое место в гастрономической летописи страны

КАНТРИ Русская азбука
Записки солдата Первой мировой Записки солдата Первой мировой

Нас было 45 человек, лица всех закопчены дымом и в грязи

Знание – сила
Время собирать камни Время собирать камни

Топ мест в России, где можно увидеть самые захватывающие валуны

2Xplore
Окрошка Окрошка

Самый любимый в России освежающий летний суп

КАНТРИ Русская азбука
Стиль «тихая роскошь» Стиль «тихая роскошь»

Zeelander 5 с полностью кастомным интерьером и ограниченной серией

Y Magazine
Загадочные и грозные посланцы облаков Загадочные и грозные посланцы облаков

Издавна ученые пытались докопаться до сути этого стихийного явления — молнии

Наука и техника
«Академикам-медикам не нашлось места в зале общего собрания» «Академикам-медикам не нашлось места в зале общего собрания»

Исполнилось 80 лет со дня основания медицинской академии наук СССР

Наука
Созданная указом Екатерины Великой Созданная указом Екатерины Великой

Ее привычно называют «Публичка». Сколь многое готовилось именно здесь!

Знание – сила
Как выбрать лучший парашют? Как выбрать лучший парашют?

Как определить оптимальную форму парашюта для системы спасения полезного груза?

Наука и техника
Ядерная энергетика. От истоков к перспективам Ядерная энергетика. От истоков к перспективам

Прошлое, настоящее и будущее ядерной энергетики

Наука и техника
Сам себе Капица Сам себе Капица

Ясная, четкая, позиция П. Л. Капицы заставляла власть пойти на уступки

Знание – сила
Дорога вдоль северного фасада. История Северного широтного хода Дорога вдоль северного фасада. История Северного широтного хода

Для СССР результаты войны в Арктике оказались весьма болезненными

Наука
«Красная книга – это не просто книжка с картинками» «Красная книга – это не просто книжка с картинками»

Чем ценны суслики, почему важно их изучать и зачем надо их охранять

Наука
1000 км до рассвета 1000 км до рассвета

Покорители Северного полюса делятся секретами выживания в экстремальных условиях

2Xplore
«Во всем дойти до самой сути…» «Во всем дойти до самой сути…»

Разговор с Вадимом Дудой о настоящем и будущем библиотек

Знание – сила
Остров спокойствия Остров спокойствия

Serenissima 1 — плод сотрудничества турецкой верфи и итальянского дизайн-бюро

Y Magazine
Русская азбука Русская азбука

Вещи, составляющие код национальной идентичности условного жителя России

2Xplore
Заготовка кормов как бизнес Заготовка кормов как бизнес

Спрос на сено искусственной сушки ежегодно растет на 6–10% в год

Агроинвестор
Ароматные звёздочки в саду Ароматные звёздочки в саду

Эти удивительные цветы-звёзды можно вырастить в саду в средней полосе России

Наука и жизнь
Открыть в приложении