Основатель винодельни «Бельбек» об избытке государственного регулирования

ForbesReportaj

Сергей Бескоровайный: «Виноделие — это процесс эмпирический»

Основатель винодельни «Бельбек» об избытке государственного регулирования, недостатке гумуса и индивидуальном подходе к каждой лозе.

Текст: Игорь Сердюк, Андрей Григорьев

Первый вопрос самый очевидный. Каким для «Бельбека» был 2021 год?

Для нас это был положительный год, хотя предсказать, каким будет сезон, невозможно. Крым сложно назвать предсказуемым регионом для виноделия. Осадки, да и погода вообще всегда влияют на качество продукта. Спасает сортовой состав виноградника, и у нас достаточно много сортов: из красных — пино нуар, каберне фран, каберне совиньон, сира, из белых — рислинг, кокур, совиньон блан.

Мы посадили именно то, что нам нравится. У каждого сорта свой срок созревания, и при правильном подходе к каждому все будет получаться хорошо. Конечно, всегда какая-то неприятность может произойти в связи с недостатком или, наоборот, с избытком влаги. Ты всегда должен знать, как с этим бороться. Но беспокойство вообще заставляет больше работать!

Над чем пришлось особенно упорно работать в этом году?

С виноградником надо работать всегда. Есть прописные истины, касающиеся нагрузки на куст, расчета листовой поверхности и других параметров, учет которых дает вам возможность управлять виноградником. Но больше всего важны личные ощущения винодела: он должен предчувствовать, что и при каких условиях может дать этот куст. А расчеты часто не оправдываются. Вдруг может измениться температурный режим — например, температура воздуха поднимается выше 33 градусов, виноград испытывает стресс, «закрывается» и сокращает вегетацию. Тогда листвой приходится укрывать ягоды. А нагрузку на куст задавать такую, чтобы не вытягивать из него все силы и позволять ему хорошо жить в следующем году. Нужно балансировать между количеством урожая и способностями лозы. Мы сейчас обеспечиваем свое производство собственным виноградом процентов на восемьдесят. Наверное, это самый большой успех нашей компании. Это дает нам возможность постепенно отказываться от закупок винограда у других фермеров.

O'qishni davom ettirish uchun tizimga kiring. Bu tez va bepul.

Roʻyxatdan oʻtish orqali men foydalanish shartlari 

Tavsiya etilgan maqolalar

Курсы дизайнеров Курсы дизайнеров

Как Александр Аврамов и Андрей Анищенко строят «единорога» в Латинской Америке

Forbes
Под знаком рыб Под знаком рыб

Инновационные нейротропные препараты компания «Лактокор» испытывает на рыбах

Наука
«Двойка» за хорошее поведение «Двойка» за хорошее поведение

BMW M2 Gran Coupe: баварское купе, которое на самом деле седан

Автопилот
Селфи с замком Селфи с замком

Рейтинг популярности замков по числу хештегов в Instagram

Вокруг света
Минеральный дисбаланс Минеральный дисбаланс

Производство удобрений в России растет, но объемы потребления рискуют снизиться

Агроинвестор
15 марта 44 года до н. э., Рим 15 марта 44 года до н. э., Рим

Гид путешественника во времени

Вокруг света
Модных дел мастер Модных дел мастер

История начинающего писателя

Вокруг света
Стиль во власти Стиль во власти

Power dressing немного сложнее, чем просто надеть костюм и жемчужные бусы

Forbes Woman
Средний год для сахарной отрасли Средний год для сахарной отрасли

С какими итогами сектор заканчивает сезон 2021/22

Агроинвестор
Морская прогулка Морская прогулка

Интерьер, способный подарить прохладу и комфорт даже в самые жаркие дни

Идеи Вашего Дома
Закрытый показ Закрытый показ

Есть надежный способ предсказать, как сложится судьба картины в прокате

Forbes
Черничный мильфей Черничный мильфей

Эстетика интерьера — это гармоничный микс из американской неоклассики и ар деко

Идеи Вашего Дома
Поддержка успеха Поддержка успеха

Проект Татановской агрошколы, Corteva Agriscience и "Большой перемены"

ПУСК
Как в кино Как в кино

В давние времена функцию кино выполняла народная сказка

Вокруг света
20 богатейших self-made-женщин России 2022 20 богатейших self-made-женщин России 2022

Лидер пока недосягаем, но в рейтинге богатейших женщин появились новые имена

Forbes Woman
Глаза земли Глаза земли

Космический телескоп «Джеймс Уэбб» принимает вахту у «Хаббла»

Вокруг света
Вдвое больше моржей Вдвое больше моржей

Результаты исследования популяций архипелагов Новая Земля и Земля Франца-Иосифа

Наука
Есть такая работа Есть такая работа

Представительский офис, в котором неожиданно нашлось место даже мотоциклу

AD
Краски для жизни Краски для жизни

Минимальное вмешательство в планировку плюс творческий взгляд на палитру

Идеи Вашего Дома
Место встреч: Междуречье Место встреч: Междуречье

Месопотамия – исторический регион в Турции, охватывающий долины Евфрата и Тигра

Вокруг света
Сардана Авксентьева: «Если голоса женщин не слышны, кто их озвучит, если не мы?» Сардана Авксентьева: «Если голоса женщин не слышны, кто их озвучит, если не мы?»

О гендерной повестке во власти и политической карьере женщины в России

Forbes Woman
Вкус русского литературного языка Вкус русского литературного языка

Правильно ли мы говорим по-русски? Динамика языковых норм

Наука
Косметический ремонт Косметический ремонт

Почему рынок уходовой косметики растет сейчас быстрее, чем декоративной

Forbes Woman
Военные инновации Военные инновации

Американские научные агентства обеспечивают весь мир прорывными технологиями

Наука
В ритме города В ритме города

От исходной планировки отказались в пользу студийной организации пространства

Идеи Вашего Дома
Павел Титов: «Играть по одним правилам» Павел Титов: «Играть по одним правилам»

Президент группы компаний «Абрау-Дюрсо» — о российском виноделии

Forbes
Лучшие годы Лучшие годы

Когда квартира обладает огромным потенциалом, интерьер формируется сам по себе

Идеи Вашего Дома
Музей Соломона Гуггенхайма Музей Соломона Гуггенхайма

Здание нового музея должно было стать столь же нетривиальным, как и экспозиция

AD
От профориентации до трудоустройства От профориентации до трудоустройства

Наступило время, когда важны не профессии, но навыки и компетенции

Наука
В рабочем режиме В рабочем режиме

Когда-то в стенах этого особняка в центре Москвы танцевал на балах сам Пушкин

AD
Открыть в приложении