Сейчас салат на пике популярности во всём мире, особенно в Европе и США

Наука и жизньUy

Салат: гармония вкуса и пользы

Сейчас салат на пике популярности во всём мире, особенно в Западной Европе, Японии, Китае и США, где его потребляют в огромном количестве — чуть ли не 2 кг в месяц на человека! Расширяются посевы салата на наших дачных и приусадебных участках.

Венедикт Дадыкин, агроном

Фото: Smileus/ru.depositphotos.com

Признаться, автор этих строк долгое время относился к выращиванию салата скептически. Всерьёз эта культура стала интересовать меня лишь в последние три года, когда мои ближайшие соседи, садоводы-любители, уже успели обзавестись немалыми коллекциями сортов салата, отобрав всё лучшее для выращивания с ранней весны до поздней осени: в теплицах, парниках и открытом грунте.

Вот и я взялся за освоение салатной «премудрости», начиная с оценки, сравнения и выбора сортов, зарегистрированных в Госреестре селекционных достижений РФ (а их почти 400). Новые там числятся вперемешку со старыми. Некоторые сорта, районированные ещё в послевоенные 1950-е годы, возделывали прежние поколения огородников. Мои же соседи, за редким исключением, отдают предпочтение современным сортам голландской, английской и немецкой селекции. Наилучший ли это выбор?

За что салат ценят

Достоинств у него множество. Рано всходит, неприхотлив и холодостоек, быстро растёт, выдерживает суточные колебания температуры и заморозки, к тому же его можно употреблять в пищу уже через 3—4 недели после посева. При многоразовом ступенчатом посеве можно получить до пяти урожаев за сезон в открытом грунте, а уж в защищённом — в теплице, парнике или под простейшим плёночным укрытием — тем более.

Но главное достоинство салата — неповторимый вкус. Только непосвящённые считают его пресным или даже горьковатым. Это касается некоторых сортов давней селекции или переросших, огрубевших и зацветающих растений. Современные сорта, как зарубежные, так и отечественные, ценят именно за гармонию тонких вкусовых «тонов». По сравнению с другими пряно-зеленными культурами (базиликом, укропом, петрушкой) вкус салатов менее резкий, зато куда более изысканный: салатные листочки настолько нежны, что процесс их дегустации превращается в истинное наслаждение!

O'qishni davom ettirish uchun tizimga kiring. Bu tez va bepul.

Roʻyxatdan oʻtish orqali men foydalanish shartlari 

Tavsiya etilgan maqolalar

Безмолвный пациент, или вакцинация в аквакультуре Безмолвный пациент, или вакцинация в аквакультуре

Кто, как и зачем вакцинирует рыб в аквахозяйствах?

Наука и жизнь
Полосы прибыли Полосы прибыли

Как в России внедряют технологию стрип-тилл

Агроинвестор
Она вышивает мечты Она вышивает мечты

Самая яркая звезда на небосклоне высокой моды Поднебесной — талантливая Гуо Пей

Y Magazine
Лжеимператор, поручик-бунтовщик, ссыльный песенник: три дерзких побега с каторги Лжеимператор, поручик-бунтовщик, ссыльный песенник: три дерзких побега с каторги

3 истории побегов с каторги

Вокруг света
Обязательно к просмотру: 5 фильмов о культуре Ближнего Востока и Северной Африки Обязательно к просмотру: 5 фильмов о культуре Ближнего Востока и Северной Африки

Фильмы, которые рассказывают о реальном Ближнем Востоке

Вокруг света
Решить квартирный вопрос: 7 необычных домов Решить квартирный вопрос: 7 необычных домов

Из чего и какие только не делают дома!

Вокруг света
Космополит от выпечки: краткая история пончика Космополит от выпечки: краткая история пончика

Путешествие по истории одного из самых космополитичных десертов – пончика

Вокруг света
Пика-пика! Познакомьтесь с родственником зайца, издающим причудливый свист Пика-пика! Познакомьтесь с родственником зайца, издающим причудливый свист

Пищуха, родственник зайца, забавно выглядит и умеет запасать сено впрок

Вокруг света
Поезд ушел: 6 достопримечательностей, которые вы точно не успели увидеть Поезд ушел: 6 достопримечательностей, которые вы точно не успели увидеть

Многие достопримечательности туристы уже никогда не смогут увидеть

Вокруг света
На пороге голодной катастрофы, или Стонет и тяжко страдает русский забитый народ На пороге голодной катастрофы, или Стонет и тяжко страдает русский забитый народ

Борьба советской власти против собственного крестьянина

Наука
Искусство или нет? Искусство или нет?

О месте дизайна в мире искусства

AD
Витамины роста Витамины роста

Как франшиза «Авокадо» за два с половиной года стала сетью из 2600 магазинов

Forbes
Самосбывающееся проклятие Самосбывающееся проклятие

Cлухи о конце эпохи низкой инфляции в США сильно преувеличены

Forbes
Пять подмосковных музеев – путешествие на выходные Пять подмосковных музеев – путешествие на выходные

Приехать в эти усадьбы – будто оказаться внутри стихотворения или картины

Seasons of life
Берег мечты Берег мечты

Из нью-йоркской квартиры в дом у самого океана

AD
Малая родина Малая родина

Одним июльским днем в Тверской области выпал снег

Вокруг света
Семейские ценности Семейские ценности

Потомки старообрядцев, оказавшихся в Забайкалье в XVIII веке, сохранили веру

Вокруг света
Дайсон против Дайсона Дайсон против Дайсона

Как работает сфера Дайсона

Наука и жизнь
Прятаться или выделяться? Две стратегии выживания в мире миниатюрных соседей человека Прятаться или выделяться? Две стратегии выживания в мире миниатюрных соседей человека

Хищники и их жертвы часто меняются ролями

Вокруг света
Ляпки и компания Ляпки и компания

Во что мы сейчас будем играть. В пятнашки? В салочки? А может, в ляпки?

Наука и жизнь
Путевые рекомендации Путевые рекомендации

Как снизить наносимый транспортом вред здоровью.

Forbes
Кукловоды мирового закулисья: 5 самых известных серых кардиналов в истории Кукловоды мирового закулисья: 5 самых известных серых кардиналов в истории

Незаметные фигуры, которые вершили судьбы за спинами номинальных правителей

Вокруг света
Авантюрный роман: невероятные приключения «забайкальского самодержца» и «шалуна» Екатерины II, командира Нарышкина Авантюрный роман: невероятные приключения «забайкальского самодержца» и «шалуна» Екатерины II, командира Нарышкина

В XVIII–XIX веках сибиряки часто говорили: «От царя далеко, до бога высоко»!

Вокруг света
Умные до ужаса: почему акулы — профессора убийства Умные до ужаса: почему акулы — профессора убийства

Интеллект акул вполне сравним с кошачьим

Вокруг света
Подземные дворцы и не только: самые красивые в мире станции метро Подземные дворцы и не только: самые красивые в мире станции метро

В разных частях света можно найти невероятные в своем убранстве станции метро

Вокруг света
Это провокация Это провокация

Гарри Нуриев рассказал, кто и что интересует его в современном искусстве

AD
Мировые рекорды скорости: от паровых машин до ракетных двигателей на соляных озерах Мировые рекорды скорости: от паровых машин до ракетных двигателей на соляных озерах

Как только появились первые автомобили, человечество начало мечтать о скорости

Вокруг света
Паукообразные дракулы: как живут одни из самых опасных животных России и можно ли от них спастись Паукообразные дракулы: как живут одни из самых опасных животных России и можно ли от них спастись

Вероятность нападения клеща в теплый сезон выше, чем шанс встретиться с медведем

Вокруг света
Дайте с витрины Дайте с витрины

Этой осенью в США начнется большая распродажа предметов из коллекций музеев

Forbes
Чистый холст Чистый холст

Интерьер для живописи из коллекции хозяев квартиры

AD
Открыть в приложении