Северная кухня, как и любая другая, не знает границ

BonesPishirish

Blini и другие

Северная кухня, как и любая другая, не знает границ. Кулинарные хитрости и застольные обычаи у финнов и их русских соседей во многом похожи. Далеко не сразу можно разобраться, кто у кого и когда что-то позаимствовал. А какие-то реалии на новой почве выглядят забавно.

Анатолий Гендин, гастрономический журналист

Он маленький

Расскажите при случае местным жителям о тонких до полупрозрачности наших блинах размером с широкую тарелку, в которые так удобно заворачивать увесистым рулетом всякую всячину. Вас будут слушать с неподдельным изумлением и восторгом. Потому что ничего подобного с финским блином, маленьким и толстым, проделать не получится. Да и многоэтажной стопкой на большом блюде местные blini не выложишь — упадут.

Как получилось, что ближайшие соседи столь по-разному понимают один и тот же продукт, никто внятно объяснить не может. Многие финские рестораторы и повара знают об этом гастрономическом казусе, но ничего поделать не могут: их гости привыкли к местному формату и наш типоразмер не поймут.

Да, свернуть финский блин вместе с начинкой в трубочку никак не получится. А вот употребить вприкуску практически с тем же набором начинок — очень даже. Популярна в этом жанре селедка в самых разных соусах и маринадах. Делайте как местные жители: они культурно отрезают ножом кусочек своего блина, нанизывают его на вилку вместе с селедкой и окунают сначала в густую сметану, а затем в кучку мелко нарезанного репчатого лука. Хорошо идет в такой ситуации и разная рыбная икра, и не только привычных нам ценных видов, но и икра налима, ряпушки, сига, щуки.

O'qishni davom ettirish uchun tizimga kiring. Bu tez va bepul.

Roʻyxatdan oʻtish orqali men foydalanish shartlari 

Tavsiya etilgan maqolalar

Михаил Михайлов: «Хочется больше честности» Михаил Михайлов: «Хочется больше честности»

Михаил Михайлов о роли шефа в подготовке к открытию ресторана

Bones
69 м² 69 м²

В интерьере заказчика Мария Амелина поселила Спайдермена

AD
«Двойка» за хорошее поведение «Двойка» за хорошее поведение

BMW M2 Gran Coupe: баварское купе, которое на самом деле седан

Автопилот
Миллиарды с низких цен Миллиарды с низких цен

IPO Fix Price стало одним из крупнейших в России за последние 10 лет

Forbes
Букет в цветочном горшке Букет в цветочном горшке

Красивые комнатные растения с недолгим сроком жизни

Наука и жизнь
«Новые технологии стерли былые социальные перегородки» «Новые технологии стерли былые социальные перегородки»

Пятерка главных «гуманитарных» трендов, изменивших мир за 15 лет

РБК
Северное сияние Северное сияние

Современная арктическая кухня базируется продуктах Кольского полуострова

Bones
Сирийско-российская подводная археология Сирийско-российская подводная археология

Пять тысячелетий ближневосточной жизни — под водой

Наука
Сергей Рулев: «Я не диктую публике вкусы, это слишком высокомерно» Сергей Рулев: «Я не диктую публике вкусы, это слишком высокомерно»

Сергей Рулев — бренд-шеф-кондитер по разработке концептуальных десертов

Bones
Экологически чистое зазеркальное молоко Экологически чистое зазеркальное молоко

Макмиллан предложил название новому виду катализа — органокатализ

Наука и жизнь
Торговое оборудование Торговое оборудование

Как друзья из Ростова-на-Дону создали соцсеть для трейдеров стоимостью $3 млрд

Forbes
Взяли Казань Взяли Казань

Как богатейшие люди Татарстана согласились на партнерство

Forbes
40 м² 40 м²

Для своей семьи Ольга Угур создала квартиру-трансформер

AD
Александр Осипов: « Персонал должен уметь распознавать цифровых мошенников» Александр Осипов: « Персонал должен уметь распознавать цифровых мошенников»

Почему важно инвестировать в обучение сотрудников информационной безопасности

РБК
70 м² 70 м²

Визуальные хитрости в квартире по проекту Анастасии Кузнецовой

AD
48 м² 48 м²

Квартира для модницы по проекту Снежаны Цуцаевой

AD
87 м² 87 м²

Интерьер с жизнерадостными оттенками Бали по проекту бюро Salmon Lair

AD
Почему люди грубят друг другу? Почему люди грубят друг другу?

Я решила разобраться, почему люди грубят и ругаются друг с другом

ПУСК
Заграница нас научит Заграница нас научит

Обучение поварской науке за рубежом стало в последние годы настоящим трендом

Bones
Un italiano vero Un italiano vero

Согласно данным исследования YouGov, итальянская кухня самая популярная в мире

Bones
С Новым годом! С Новым годом!

Предлагаем до нового года успеть сделать 5 добрых дел и загадать желания!

ПУСК
Трудности доказательного перехода Трудности доказательного перехода

Как данные, собираемые университетами, могут быть полезны

Наука
15-летний капитал 15-летний капитал

Какие достижения недавнего прошлого мы возьмем с собой в будущее

РБК
В коктейле главное — баланс В коктейле главное — баланс

Бармены о новых идеях и трендах, предпочтениях гостей и отношениях с поварами

Bones
30 м² 30 м²

Квартира с видом на Исаакиевский собор по проекту Владимира Березина

AD
Почему кровь красная Почему кровь красная

Какого цвета бывает кровь?

Наука и жизнь
Шестое чувство Шестое чувство

Психолог Ирина Млодик — об умении дружить и о том, как изменилась дружба

Seasons of life
Шарик бриллиантовый, ваш! Шарик бриллиантовый, ваш!

Свяжите ёлочные шары, и других таких не будет ни у кого!

Наука и жизнь
Лига киберчемпионов Лига киберчемпионов

Как россияне впервые выиграли самый престижный турнир Dota 2 The International

Forbes
Придуманная жизнь Придуманная жизнь

Почему основателя Group-IB Илью Сачкова обвиняют в госизмене

Forbes
Открыть в приложении