Долма — часть нематериального культурного наследия ЮНЕСКО

Знание – силаPishirish

Долма

Александр Волков

В 2017 году по предложению Азербайджана в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО была внесена долма, точнее говоря, «традиция ее приготовления и распространения».

Долма очень популярна на Кавказе, Балканском полуострове, в Передней и Центральной Азии. Рецепты ее приготовления разнятся. В национальных кафе и ресторанчиках, рассеянных, как изюминки в тесте, в крупных европейских городах, например, в Москве, можно, совершая эдакие кулинарные путешествия, изо дня в день знакомиться с разными вариантами приготовления долмы, как правило, одинаково вкусными.

Справедливости ради, в той же Москве, странствуя в поисках оригинальной долмы, будешь плутать, как в трех соснах, в многочисленных заведениях, принадлежащих трем кухням: азербайджанской, армянской и грузинской. Все они по праву гордятся своей долмой.

Азербайджан добился ее мирового признания, в Армении же, например, с 2011 года в селах Мусалер и Хнаберд, лежащих в окрестности города Армавир (в советское время – Октемберян), регулярно проводится красочный фестиваль долмы (толмы). Здесь можно не только попробовать это блюдо, приготовленное с самыми разными вариациями, но и послушать армянские песни, посмотреть народные танцы. В заключительный день фестиваля жюри объявляет лучшего повара, которого награждают золотой статуэткой.

Поясним на полях, что долма – одно из популярнейших блюд армянской кухни, а Армавир лежит примерно в 60 километрах от развалин Двина, столицы Армении в V—IX веках.

В соседнем Азербайджане, как и в ряде других мусульманских стран, где весенний праздник Новруз считается государственным праздником, в этот день, 21 марта, долму варят в огромных котлах, как и положено в дни народных гуляний. Исполать ей да почет!

O'qishni davom ettirish uchun tizimga kiring. Bu tez va bepul.

Roʻyxatdan oʻtish orqali men foydalanish shartlari 

Tavsiya etilgan maqolalar

Микрокосм Махова Микрокосм Махова

Как Александр Махов раскрывал тайны эмблематики — невидимые нити культуры

Знание – сила
Найти Эльдорадо Найти Эльдорадо

Колумбия — одна из модных точек, притягивающих гастротуристов со всего мира

Вокруг света
«Двойка» за хорошее поведение «Двойка» за хорошее поведение

BMW M2 Gran Coupe: баварское купе, которое на самом деле седан

Автопилот
Познавательное кино Познавательное кино

Что такое научпоп в кино? Зачем его снимают? Кто его смотрит?

Знание – сила
Инфляция привела к шринкфляции Инфляция привела к шринкфляции

Почему производители пищевой продукции уменьшают размеры упаковки

Агроинвестор
Каменный газ, «зеленая» сталь и дроны на свалке Каменный газ, «зеленая» сталь и дроны на свалке

Какие технологии помогут справиться с климатическим кризисом

РБК
Осень императора Осень императора

Пришло время, и король, а потом и император Карл Великий состарился

Знание – сила
Поэт-пророк, или Есть ли у России будущее? Поэт-пророк, или Есть ли у России будущее?

Об одной идее Михаила Лермонтова

Знание – сила
Андрей Пискунов: «ESG-повестка — это пространство безопасной публичности» Андрей Пискунов: «ESG-повестка — это пространство безопасной публичности»

Как будет развиваться ESG-повестка в России?

РБК
Мифы и факты: что открыл Галилео Галилей Мифы и факты: что открыл Галилео Галилей

В чем ошибся Галилей

Вокруг света
Алхимия жизни, или Главное о видообразовании Алхимия жизни, или Главное о видообразовании

Как образуются новые виды? Это один из центральных вопросов эволюционной теории

Знание – сила
Мировой рекорд Мировой рекорд

Рекорд «Русского Витязя»

Знание – сила
Кофе как повод для технической революции Кофе как повод для технической революции

С чего началась история превращения плодов кофейного дерева в напиток

Знание – сила
Василий Розанов: возле русской идеи Василий Розанов: возле русской идеи

«Покажите мне Ленина. Ужасно интересуюсь. Я – монархист Розанов»

Знание – сила
Гвинейская тиляпия — живой памятник временам климатического оптимума голоцена в сахаре Гвинейская тиляпия — живой памятник временам климатического оптимума голоцена в сахаре

Почему один и тот же вид рыб обитает в разных условиях?

Наука и жизнь
Классовые разногласия Классовые разногласия

Чем опасны моторы класса Евро-0 и долго ли их еще будут выпускать в России?

РБК
Кинотехника: на грани третьей весны Кинотехника: на грани третьей весны

Как начинался кинематограф и какие потрясения он пережил

Знание – сила
Желанное искусство каллипедии Желанное искусство каллипедии

Каллипедия — что это за искусство и как оно связано со сказками?

Знание – сила
Секреты правильного использования кредитных карт Секреты правильного использования кредитных карт

Кредитки давно вошли обиход, вот только пользоваться ими умеют далеко не все

Наука и техника
Селенография Селенография

Что люди знали о Луне до первого полета к спутнику Земли?

Вокруг света
Илья Дмитриев: «Цифровые грузоперевозки — это «голубой океан» для бизнеса» Илья Дмитриев: «Цифровые грузоперевозки — это «голубой океан» для бизнеса»

Насколько велик рынок грузоперевозок в России?

РБК
Свержение Аполлона Свержение Аполлона

Как возник «лунный заговор» — главная теория фальсификации XX века

Вокруг света
«Новый вызов для лидеров нашего времени» «Новый вызов для лидеров нашего времени»

Кому нужно ESG-образование, зачем и чему учиться

РБК
10 лунных городов 10 лунных городов

Фантастические проекты лунных поселений

Вокруг света
Мифическая палеонтология. Древние животные в фольклоре прошлого и настоящего Мифическая палеонтология. Древние животные в фольклоре прошлого и настоящего

Издревле человек «населял» леса, моря и горы разными мистическими существами

Наука и техника
Энергия на длинную дистанцию Энергия на длинную дистанцию

Сможет ли управляемый термоядерный синтез заменить углеводородное топливо

Наука и жизнь
Ракетные атомные подводные лодки стран НАТО Ракетные атомные подводные лодки стран НАТО

В 1976 году в США на воду сходит ракетная лодка нового поколения «Огайо»

Наука и техника
Михаил Задорнов: «Видно, как ухудшается управление компаниями» Михаил Задорнов: «Видно, как ухудшается управление компаниями»

Почему не все компании в России ощущают рост процентных ставок?

РБК
Слияния без шоков и рисков Слияния без шоков и рисков

Как агрохолдинги растут за счет сделок M&A

Агроинвестор
Константин Маслаков: «Эволюция городов связана с развитием метро» Константин Маслаков: «Эволюция городов связана с развитием метро»

Метро остается одним из самых экологичных видов транспорта

РБК
Открыть в приложении