Bones

Экономика кухни: как решить больной вопрос Экономика кухни: как решить больной вопрос
Biznes

За время работы в индустрии я не помню такой турбулентности

Bones
Шеф — поставщик: здесь и сейчас Шеф — поставщик: здесь и сейчас
Pishirish

Как в разных регионах находят необычные продукты и превращают в уникальные блюда

Bones
Уральский микс Уральский микс
Pishirish

На мой взгляд, напитки все же должны оставаться на втором плане

Bones
Себя посмотреть Себя посмотреть
Pishirish

Самые важные открытия, которые я сделал, связаны с кухней родного края

Bones
Вяление Вяление
Pishirish

Вяление и его производные дают интересные и порой неожиданные результаты

Bones
Владимир Олькиницкий: «Шефы — это мощная движущая сила» Владимир Олькиницкий: «Шефы — это мощная движущая сила»
Biznes

Решил, что покажу — повар может быть рок-звездой

Bones
Честность как концепция Честность как концепция
Biznes

Как шефы относятся к чистоте концепции и что в целом думают о честной позиции?

Bones
Пойдем копать картошку Пойдем копать картошку
Pishirish

Парадоксально, но не каждый умеет обращаться с уважаемым продуктом — картофелем

Bones
Связь поколений Связь поколений
Biznes

Даже если дети не сразу готовы стать вашими преемниками, они всегда рядом

Bones
Мясная альтернатива Мясная альтернатива
Pishirish

Не все повара умеют работать с альтернативными стейками. В чем секреты ремесла?

Bones
АУК — это мы все АУК — это мы все
Biznes

Аутентичная уральская кухня — проект, который изменил всю мою жизнь

Bones
Шеф и деньги Шеф и деньги
Pishirish

Современный шеф уже не может позволить себе оставаться только художником

Bones
Лардо Лардо
Pishirish

Лардо: сало может быть настоящим деликатесом

Bones
Анастасия Толокнова: «Если у вас есть десертная карта, значит, вам нужен кондитер» Анастасия Толокнова: «Если у вас есть десертная карта, значит, вам нужен кондитер»
Pishirish

В чем сила Анастасии Толокновой в кондитерском искусстве

Bones
ПП — питание персонала ПП — питание персонала
Pishirish

Обеденный перерыв — важный элемент эффективной работы любой команды

Bones
Человек-оркестр Человек-оркестр
Biznes

Из чего строится рабочий день бренд-шефа, который ведет несколько проектов?

Bones
Гармоничное сочетание Гармоничное сочетание
Pishirish

Как создать гармоничное сочетание, которое уважает традиции разных кухонь?

Bones
Кузница кадров Кузница кадров
Biznes

Главная кузница кадров — технический персонал

Bones
Миксы культурной столицы Миксы культурной столицы
Pishirish

Разрабатывая барную карту, я в первую очередь вдохновлялся футуризмом в поэзии

Bones
Точки контакта Точки контакта
Biznes

Чем уникальная концепция ресторана отличается от невыразительного проекта

Bones
Маркетинг кухни Маркетинг кухни
Biznes

У владельцев ресторанов есть тысяча и один способ рассказать о себе клиентам

Bones
Дело тонкое Дело тонкое
Pishirish

Взгляд шефов на российский вариант кухни Ближнего Востока

Bones
Душа над тарелкой Душа над тарелкой
Biznes

Почему, когда мы слышим хруст хлеба, у нас пробуждается аппетит?

Bones
Николай Бобров: «Перу — это севиче и чича морада» Николай Бобров: «Перу — это севиче и чича морада»
Reportaj

Николай Бобров о стажировке в Перу, колорите и четырех тысячах видов картошки

Bones
Ko'proq ko'rsatish
Kirish
Taklif
Xizmat haqida
Qo'llab-quvvatlash
Открыть в приложении